梁伟兴，男，1966年生。从小酷爱厨艺，1984年起跟随杜日景师傅学做月饼，并得其真传。其经过多年的摸索和钻研，在保持传统月饼的制作手法和风味的基础上，积极探索月饼的营养、保健、养身等现代饮食需求。其在原料选取及加工制作上，在传统原料配方中添加柠檬、菠萝的原果汁，利用菠萝及柠檬的酸性中和月饼中肉类和糖浆的油腻，达到清甜可口、多吃不腻的独特效果；在清水中添加竹叶茶原汁，运用竹叶的清香、降火的功效，使月饼清香怡人，多食而不上火。此外，其也改进、传统上月饼馅料与饼皮比例，并借鉴西方的烘焙技术，对月饼进行二次烘烤，提升了月饼口感，其制作月饼得到消费者的广泛欢迎。2006年，其在“李锦记杯”全国烹饪技能竞赛荣获金奖。多年来，其为吴川月饼制作技艺的传承、发展做出了积极的贡献。