装禾虫习俗

禾虫是海洋潮间带生物。珠海市斗门区的莲洲、白蕉、斗门等镇位于西江出海的咸淡水交界处，自古有装禾虫的水上作业，并且形成相关的生产习俗。清代屈大均《广东新语》云：“禾虫，状如蚕……禾虫自稻根出，潮长浸田，因乘潮入海。日浮夜沉，浮则水面皆紫。”每年农历四月和八月初一、十五大潮时，就是禾虫捕捞的黄金时段，珠海民间俗称为“禾虫造”，除有虫体最肥美的“正造”、丰收的“大造”之外，还有黄瓜、荔枝上市时的“黄瓜虫造”“荔枝虫造”等。“装禾虫”的传统工具叫“禾虫箩”，由麻线手工编织而成，再用薯莨汁加蛋清染晒，使其更结实而不易折断。从清代屈大均《广东新语》中可见，这种工艺早已被广东沿海疍民应用在织物之中，是重要的疍民风俗。

自古以来，粤人有食禾虫的传统。除鲜食外，民间还制作成禾虫干、禾虫饼、禾虫酱、禾虫油，俗称“四宝”，是逢年过节的馈赠佳品。以此烹制各具特色的菜肴，成为粤菜菜系的组成部分，兼以各类禾虫食材不同的食疗功效，构成整套的禾虫食俗。

历代文人把禾虫作为民间风物载入笔记，采风吟咏入诗，不胜枚举。清代诗人黄延彪《见食禾虫有感》诗云：“一截一截又一截，生于田陇长于禾。秋风鲈鱼寻常美，暑月鲥鱼亦逊之。”如今在珠海的传统禾虫产区，还流传许多与禾虫相关的谚语、歇后语，譬如民谚“戆佬等禾虫”“手急眼快装禾虫”，歇后语“禾虫爆浆——发烂”等。再有与禾虫相关的咸水歌也在民间以口头方式演绎至今。

装禾虫习俗在珠海市斗门区由来已久，进而衍生的工艺、美食、文学、艺术文化习俗影响深远，在粤港澳大湾区有广泛的文化认同，对于构建和谐社会具有重要的现实意义。