广府饮茶习俗

广府饮茶习俗是指产生、发展并流行于广府地区，辐射珠江三角洲、港澳地区和海外的以饮早茶为核心的生活习俗。广府饮茶习俗吸纳了中国茶文化、珠三角丰富食材资源和古今中外的烹饪技艺，还形成诸多独具特色的饮茶礼俗和规矩，成为独树一帜的文化习俗。

广府饮茶习俗经过一百多年的发展和沉淀，形成有别于其他区域的民俗方式，产生了如问位点茶、点心单盖印、扣茶礼、揭盖续水、埋单等饮茶礼俗，也产生了“卖大包”“企堂”“雀局”等行话。

茶点是广府饮茶习俗的重要内容，很多地方的人大都是就茶饮茶，唯广府人饮茶习惯配以茶点，形成别具特色的饮茶文化习俗。除了传统茶点之外，广府得外洋风气之先，广式点心的制作讲究洋为中用、融会贯通。经历代名师推陈出新，茶点过千种，堪称全国之冠。其中以虾饺、干蒸、叉烧包、蛋挞等最受欢迎。

古今中外无数的历史名人如毛泽东、康有为、孙中山、鲁迅、郭沫若等都在广州饮过茶并留下珍贵的诗词墨宝，毛泽东作诗“饮茶粤海未能忘”，康有为题辞“陶陶居”等不胜枚举。

广府饮茶习俗具有广泛的群众基础，它融汇于人民的社会生活，也是港澳同胞和海外华侨文化认同的重要形式，成为饮食场景最集中，群众参与度最高，影响最广泛的饮食民俗事项。作为海上丝绸之路始发港之一的广州，广府饮茶风俗更成了中外经济文化交流的强力媒介和亲密使者，传播到东南亚和欧美。有华人特别是粤人聚居的地区，都会有茶楼，都会有“饮茶”的风习。