中医养生（潮州暑茶）

潮州暑茶是潮汕地区特有的季节性药茶，属于广东凉茶的一支。据《潮州市卫生志》记载：“和仁堂”创于清末年间……该店特产“甘露茶”是群众夏天喜欢饮用的饮料，俗称“暑茶”。

潮州暑茶是潮州中医药人顺应解暑养生需求，以岭南气候特点和人们体质为依据，总结潮人长期应对暑病的经验，对各地“甘露茶”“午时茶”等融会贯通、兼收并蓄而创造的一种解暑养生凉茶，具有祛暑疏风、清热生津、辟秽醒脾、利湿消滞的功效，且有使用简单、携带方便、价格低廉、效果显著、无毒副作用的特点。

制作暑茶首先要准备好地道药材和优质食材，拣净晾干，切段备用。以潮州市中医院的“本部方”为例，处方使用了青蒿、香茹、莲叶、薄荷、葛根、山甘茶、藿香、苏叶、柴胡、法夏、厚朴、苍术、枳壳、麦芽、槟榔、仙楂、陈皮、神粬、莱菔子、陈黄皮、猪苓、赤茯苓、茵陈、黄芩、竹叶、花粉、甘草、茶梗、生姜等多种药材和食材。按处方品种准确配量，选用适合的加工工具，切碎、研碎或舂碎，其过程以不损害药性为基础条件，可辅以晒干、晾干、炒干、烘干等方式，现多以粉碎机代替。原料成粗末后伴入适量姜汁混合，搅拌均匀，晒干备用，用铜鼎或鉎鼎（铁锅）炒熟。昔时的暑茶多以斤两为单位，盖上药店商号，现以印刷好的包装袋包装。

清末至解放初是潮州暑茶的鼎盛时期，之后代有传人使潮州暑茶传承至今。随着老一辈传承人相继去世，资料遗缺，坚守“潮州暑茶”者日益减少，加上受到各种饮料和保健品的冲击，潮州暑茶的生存空间越来越窄。