汕头|茶香浸时光，工夫藏雅韵

2025年12月21日上午，今年第三期工夫茶沙龙在汕头市文化馆工夫茶文化传承基地展开，此次工夫茶沙龙的嘉宾包括莅汕参加汕头大学第三届世界文学论坛的各位教授，包括上海交通大学王宁教授、重庆大学方维规教授、上海外国语大学宋炳辉教授、汕头大学毛思慧教授等。活动邀请了省级非遗项目茶艺（汕头工夫茶艺）省级非遗代表性传承人、省级非遗项目乌龙茶制作技艺（乌龙茶精制技艺）市级非遗代表性传承人郑惠丰老师和省级非遗项目茶艺（汕头工夫茶艺）市级非遗代表性传承人丁妮老师，为现场茶友带来一场兼具深度与温度的茶文化盛宴。

活动现场，丁妮老师率先演绎“工夫茶二十一式”，将传统茶艺的精致与优雅展现得淋漓尽致。她以荔枝炭、龙眼炭打底，搭配橄榄炭为辅，用砂铫将水煮至100℃，借助炭火特有的红外线加热优势，为激发单丛茶香气做好准备。单丛茶对水温要求极高，砂铫炭火煮水正是其风味绽放的关键。

从朱泥壶的温烫、精准投茶，到“揽炭喷清泉，扇风吹炭”的备水细节，再到“一调高冲”“逆时针分茶”的规范动作，丁老师每一步操作都暗藏匠心。配合“先客后主”的敬茶礼仪，她将工夫茶的器具特色与冲泡理念完美融合。茶汤入杯，蜜兰香清甜四溢，丁老师引导大家遵循“三口品茶法”细啜：第一口品飘香，第二口知茶味，第三口悟回甘，让茶友们在味觉与视觉的双重享受中，真切体会“香高、味醇、韵长”的工夫茶特质。

演示结束后，现场互动答疑环节气氛热烈。面对“单丛茶与其他乌龙茶的区别”这一疑问，郑惠丰老师细述：“单丛茶属于乌龙茶，其核心产地广东潮汕与福建闽北、闽南及台湾并称为四大产区。”谈及潮汕人嗜茶成俗的缘由，他说道：“潮汕气候湿热，工夫茶能祛湿解渴、帮助消化，更成为会客交友、洽谈生意的重要媒介。”

茶友们还围绕鸭屎香的奶香味特质、单丛茶与铁观音的口感差异、汕头作为乌龙茶外销集散地的历史等话题展开讨论，大家纷纷表示，这场沙龙不仅学会了实用的冲泡与品鉴技巧，更深入理解了工夫茶与潮汕人生活的紧密联系。未来，汕头市文化馆将持续推出更多茶文化活动，让更多人了解并爱上潮汕工夫茶，让工夫茶的清香飘向更远的地方。