【慕课推荐】摄影公社·潮味寻踪之非遗珍馔

一座城，百般味。说到潮州，又怎能少得它的美食？一锅热气腾腾的牛肉火锅，蒸腾出家乡的烟火气；一份酸甜可口的甘草水果，承载着百年市井的回忆；一壶清冽回甘的凤凰单丛，茶香袅袅中凝聚了山川的灵韵……老街小巷处的食肆、小铺与茶档，锅勺碰撞间，传递着属于潮州人的温情与滋味。

上一节课，我们游览了韩文公祠、镇海楼、牌坊街、广济桥、广济楼等经典景点，学习风光及建筑的摄影知识与技巧。本节课，我们继续深入潮州，循着味蕾的指引，攀上云雾茶山，穿梭街头巷尾，用镜头去捕捉、去记录，去感受潮州的美食与风情，与大家共赴一场关于非遗美食的寻味之旅。

第十一课《潮味寻踪之非遗珍馔》

跟随黄欣仪老师的步伐，我们将登上巍峨的凤凰山，探访古老的单丛茶园。这里是潮州单丛茶的发源地，梯田层层叠叠，云雾弥漫之间，茶树如翠浪层叠，茶香扑面而来。在这里，我们将学习如何运用无人机航拍，展现茶山梯田的磅礴气势与线条之美，以及如何利用柔和的光线与变幻的云雾，捕捉茶山的宁静与壮丽。同时，还会用镜头记录下茶农从“采青”到“烘焙”的完整制茶技艺，感受凝结在茶叶上的非遗技艺与数百年匠心传承。

告别茶山，一头扎进活色生香的市井里。官塘兄弟牛肉店，这家五十年的老字号，是体验潮汕“牛肉火锅文化”的不二之选。铁棍挥舞，节奏分明的鼓点擂响，牛肉丸在厨师手中揉搓、成型。手起刀落间，牛肉片在砧板上铺展开来，色泽透亮。鲜嫩的牛肉与牛肉丸在滚烫的汤底中翻滚跳跃，氤氲的热气里，传递出潮汕人的美食之道。

在这里，我们将学习如何策划并拍摄一部生动诱人的美食短片：从后厨手打牛肉丸充满力量感的捶打瞬间，到橱窗里牛肉的鲜嫩纹理，再到火锅沸腾、食客欢聚的热闹场面……黄老师将教授大家如何用精准的镜头语言，讲述从一份食材到餐桌的完整故事。

享受过浓香的火锅之后，是时候寻觅一丝清甜了。潮州街角的六弟孙甘草水果店里，一盘盘色泽艳丽的甘草水果散发着诱人的光泽。甘草水果传承的不仅是独特配方，还有市井生活的记忆。

在这里，黄老师将教授我们如何利用自然光或巧妙布光，捕捉甘草汁熬制的诱人光泽，以及水果被甘草汁浸润后的剔透晶莹。镜头之下，不仅有诱人的水果，更有这门手艺背后的故事——关于保存、关于风味、关于旧时光里匠人的智慧。

最后一站，我们前往载阳茶馆！黄包车、怀旧海报、八仙桌、老戏台……穿门而入，仿佛回到民国时光。一壶清茶、一场潮剧、一曲潮乐，让我们沉浸在潮州独有的“慢生活”里，茶香萦绕之间，感受其中的惬意与悠然。

在这里，我们将跟随黄老师学习拍摄一条充满氛围感的Vlog：从如何运用不同角度定格潮剧演员的顾盼神飞，到如何使用不同运镜记录茶艺师行云流水的动作、捕捉茶汤流转与烟气氤氲的雅致瞬间，再到如何用不同景别深入细节、拍下茶客们闲适惬意的神态……将这份独特的文化体验，用Vlog完整呈现。

本节课程知识点

1.航拍视频的景别运用；

2.故事性组图拍摄；

3.如何拍摄美食视频；

4.如何运用光线；

5.舞台演出拍摄要点、景别的不同表达效果；

6.如何拍摄室内景点VLOG。

讲师简介

黄欣仪

中国摄影家协会会员、中国马业协会摄影家分会会员、中山市摄影家协会副主席、广州市手机摄影艺术协会副主席、广州市荔湾区摄影家协会副主席兼秘书长、广州市摄影家协会纪实委员会委员、500px广州日报摄影部落版主，为企事业单位举办摄影培训项目近千场次，作品曾多次在国内外大型摄影展展出。

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