许晓生
区域：揭阳
传承项目：
酱油酿造技艺（揭阳酱油酿造技艺）(省级)
传承人简介
许晓生，男，1958年生。1980年进入揭阳酱油厂工作，在厂长李海的传、帮、带下，精心学习揭阳酱油酿造技艺，全面掌握技艺流程及工艺要点。其继承传统揭阳酱油酿造技艺的同时，注重选料、制曲和发酵等关键环节，并根据季节、气候等条件控制各环节的时间，从而保证了酿造出的酱油色泽鲜艳、豉香浓郁、酱香醇厚、后味悠长、鲜美爽口、经久耐藏。一直以来，其潜心于揭阳酱油传统酿造技艺的传承与培训，通过制定工艺规程等为技艺传承提供了良好条件。
