蔡禧平，男，生于1953年6月。自幼酷爱绘画，从小随父蔡永青学艺，全面掌握潮州彩瓷设计、制作和彩绘技艺，并拥有家传的潮州彩瓷艺术资料及实物。在传承父亲潮彩“单笔皴”技法的基础上，创造出“苔笔皴”山水彩绘技法，应用于批量生产高档陈设瓷。他把中国画技法与瓷艺融于一体，画面结构严谨，笔法精细，格调清雅，自成一格。作品经常参加国内外陶瓷工艺美术大展并荣获金、银，铜等奖项40多个。撰写的多篇论文在国家、省、市级报刊杂志发表，并担任《潮州工艺美术精品集》、《潮州工艺》等书籍的执行主编。1979年起受聘于潮州市彩瓷总厂任潮彩培训班教师，学员多达2000多人次。目前在学的徒弟有七八人，基本能全面掌握潮州彩瓷彩绘技艺。