郑日康，男，1962年生，从小跟随父亲郑富荣学习月饼制作，对制作环节精细、复杂的金九月饼制作技艺流程了如指掌。1995年组建广东金九饼业有限公司，并于同年建成3万多平方米的月饼生产基地，在保留手工传统制作的同时，引入全国先进的生产设备保证了产品满足市场需求，同时确保产品的高品质，使消费者食入的月饼更加新鲜、健康。为使月饼生产技艺不断传承和健康发展，其着力培养员工队伍，从产品原料的选料、加工、制作到最终的产品成型包装，都要对员工进行严格培训，并制定了一套标准化的作业流程。同时，在公司内部建成了首个中国月饼博览馆，通过展示古法的制饼工艺、珍贵的月饼历史文物表现中秋传统习俗和月饼文化，传承和记录了吴川月饼的发展过程。多年来，其为吴川月饼制作技艺的传承、传播做出了积极努力。