梁伟明，男，1964年生。9岁跟随母亲学习裹蒸制作技艺，17岁已能承担祖传裹蒸作坊的工作，19岁梁伟明创建“端州区伟记裹蒸饮食店”从事裹蒸经营， 2000年创办“肇庆市肥仔伟食品有限公司”，把肇庆裹蒸做成了产业化。在坚持传统工艺制作的基础上，其改进肇庆裹蒸的配方，使裹蒸制作的产品推陈出新，其“鼎湖素粽” “八宝粽” “野米粽”“蛋黄瑶柱裹蒸粽”先后在中国粽子文化节全国粽子（糕团）大赛上获奖，此外其首创的“黑糯米裹蒸”获得国家专利。与此同时，其也积极探索现代技术手段在肇庆裹蒸制作中的应用，如通过真空包装将肇庆传统裹蒸的保质时间由7天延长至90天；通过改良将肇庆传统裹蒸的蒸煮时间由原来10小时缩短为4小时。多年来，其致力于裹蒸制作技艺的传授和宣传，2008年开始通过开设“裹蒸制作技艺培训班”和讲座，及参与各类展示会，促进裹蒸制作技艺的传承和传播。