吕衬婵，女，1976年生。1984年开始跟随爷爷吕祥和父亲吕辉学习矮仔肠制作技艺，全面掌握了矮仔肠制作技艺的整个工序流程，充分继承了传统矮仔肠选料严格、拌料独特、洗肉柔和、灌肠均匀等的古法技艺特点。同时她改进了传统的切肉技艺，运用“顺纹切肉”的方法，使矮仔肠的口感更加细腻。2009年成立公司，采用现代企业的经营与管理方法来弘扬古法的矮仔肠制作技艺。她通过对现代人的食品消费观念进行研究，在原来的配方中加入陈皮，创制“陈皮切肉肠”，受到市场的广泛认可。她不仅致力于研究矮仔肠的配方与技艺，而且努力将矮仔肠制作技艺向社会宣传和推广。近年来，她积极参与了“高埗镇水乡传统美食制作大赛”、“水乡片非遗项目展”、“广东省首届非物质文化遗产传统美食展”等展示活动，向社会展现矮仔肠制作技艺的魅力。与此同时，她还积极开展授徒传艺，毫无保留地把矮仔肠的制作技艺与经营心得传授给下一代，使矮仔肠制作技艺在社会上得到进一步推广与传承。