谭正俊
区域：江门
传承项目：
海宴冬蓉制作技艺(省级)
传承人简介
谭正俊，男，1970 年生，汉族，台山市汶村镇人，海宴谭氏冬蓉制作技艺的第四代传承人。自幼向祖父学习冬蓉传统制作技艺，初中毕业后，到酒楼学习点心制作技艺，期间还到广州餐饮食品学校进修，很快成为经验丰富的厨点师。他技艺全面、精湛，潜心研究并不断改良冬蓉传统制作技艺，将冬蓉馅料与其他点心制作方式相结合，将冬蓉应用到更多食品中。此外，他还在开办的食品厂设立传承基地，培养了三十多位海宴冬蓉制作的骨干力量，积极宣传推广海宴冬蓉制作，为打造海宴冬蓉品牌做出了突出贡献。
