王文成
区域：汕头
传承项目：
老菜脯制作技艺（澄海老菜脯制作技艺）(省级)
传承人简介
王文成，男，1966年生。1976年跟随母亲及爷爷学习老菜脯制作，掌握整套老菜脯的传统腌制技艺。1985 年创立成兴渔舫酒家，将老菜脯融入潮菜菜系中，不断丰富老菜脯在潮汕饮食中的应用。任广东省烹饪协会潮菜专业委员会副理事长，荣获中国餐饮优秀企业家、广东烹饪大师等称号，并被央视推介为《八大菜系掌勺人》。一直以来，他不断致力于推动老菜脯制作技艺的传承与传播，培养其儿子王泽斯、王骏欣作为项目传承人，通过讲座、展示等多种方式宣传老菜脯制作技艺；同时，改良创新品种，开发出菜脯粒、菜脯条等系列风味小吃，提高老菜脯的附加值和知名度。
