卢成强
区域：云浮
传承项目：
罗定皱纱鱼腐制作技艺(省级)
传承人简介
卢成强，男，1964 年生，汉族。家里祖祖辈辈都从事鱼腐制作，他从 20 世纪 70 年代起随父学艺，并虚心向邻近的老师傅、老前辈、老行尊学习请教，很快就掌握了全套鱼腐制作技艺，从选料、配料、到制作、火候掌握等各个生产环节都十分熟练。经过长期的实践积累，他在家传技艺的基础上进行了完善，生产出更符合现代人口味以及营养健康理念的皱纱鱼腐。此外，卢成强十分注重皱纱鱼腐制作技艺的传承，积极开展授徒传艺活动。除将全套技艺毫无保留传授给儿子卢德文、卢德良外，还先后培养了 5批共 40多名掌握皱纱鱼腐制作的学员。
