【活动报名】大咖登场，带你领略地道潮汕味！

明炉烧响螺、八卦护国菜、上汤浸海鲜、芙蓉虾仁、潮州工夫汤、潮州菜杂咸……这些特色潮州菜，是否唤醒了你的味蕾？潮州菜，富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味著称。本期非遗学堂“食尚说”系列知识普及讲座将为大家带来数不尽的珍馐美味，深入挖掘具有鲜明地方风味特征的潮州饮食文化。

【讲座主题】

潮汕味道最烟火——潮州菜饮食与烹饪

【主讲嘉宾】

方树光，潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人、潮州市香得乐酒家主厨、潮州菜荣誉大师、世界（中国）烹饪大师、中式烹调高级技师、潮州市烹调协会副会长、潮州菜标准化专家组成员、韩山师范学院烹饪与酒店管理学院客座教授，著有《潮菜掇玉》一书。

【时间】

2021年9月25日（周六）14:30-16:30

【地点】

广东省文化馆综合楼八楼会议室（地址：广州市天河区广州大道中1229号）

【讲座内容】

本期讲座将为大家介绍潮州美食与文化的相关知识，阐述潮州菜的选料、火候、调味、烹饪技法，以及潮州菜的特点与潮州人饮食习惯之间的关系，带观众领略具有鲜明地方风味特征的潮州饮食文化。同时，老师将为大家分享史上最全的花胶知识，花胶种类辨别、挑选等最强攻略！

什么是潮州菜？

什么是潮州小食？

潮州菜常用什么食材？

让我们先来一探究竟！

明炉烧响螺

明炉烧响螺是潮州的代表名菜之一。所用食材响螺于浅海少见，只有偏远海域才能寻得。其烹饪过程繁琐复杂，做法刁钻难学，是一种秘传的潮式响螺烹饪方法。吃起来像溏心干鲍，柔韧鲜香，回味无穷。

蚝烙

蚝烙是潮汕地区的一道特色小吃，在潮汕城市或乡村，常有卖蚝烙的小店或摆摊小贩。其做法是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在平底的铁锅上煎，加上海牡蛎，再下蛋花，煎至两面金黄即可取起蘸鱼露食用。

花胶

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能之效。

想要了解更多经典的潮州菜、潮州小食和潮州菜常用食材，体会潮州别样的民俗风情，那就赶紧报名参与吧！

【报名方式】

现场参与名额有限，赶快点击识别下方二维码进行预约吧！

除了线下活动，本次活动将会通过“广东省文化馆官网”“广东省文化馆bilibili号”“花城+ ”等平台同步直播。

扫描下方二维码即可直通讲座直播间，并可观看视频回放。

 【温馨提示】

1.为确保顺利预约，注册时请务必完成手机绑定步骤。

2.预约成功者凭预约信息，从广州大道中1229号广东省文化馆西大堂进入，出示“粤康码”“穗康码”“行程码”，预约验证信息及个人身份证，经体温检测正常后进入活动场地。近14天从省外来（返）穗人员需持核酸检测阴性结果方可参加活动。（请于活动开始前15分钟入场）

3.为落实疫情防控工作，参加活动过程中请全程佩戴口罩，保持一米距离。

4.由于文化大院停车位有限，请尽量选择乘坐公共交通工具前来参与活动。

5.乘坐公共交通指南：

（1）公交：搭乘B6路、502路、836路等多路公交到广州体院站下车，从车站对面文化大院东北门（广州大道中1229号），直入200米左右即可抵达。

（2）地铁：从6号线沙河顶A出口出站后左转，沿水荫路步行至文化大院西门（水荫四横路34号）直入200米左右即可抵达。全程大约1公里，步行10-15分钟。