【精彩回顾】 煮茶论道，以茶润心

工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

10月9日（星期六）下午，非遗学堂“食尚说”系列第四期知识普及讲座在广东省文化馆小剧场举办。汕头工夫茶艺省级代表性传承人郑惠丰为大家讲授《工夫茶中敬儒雅——工夫茶与潮汕茶文化》。现场观众聆听详细讲解，参与“茶会”品茶，感受潮汕工夫茶和敬精乐、海纳百川、尊古崇商的精神文化。

郑惠丰老师围绕潮汕地理、人文环境，向大家介绍了潮汕人迎接贵宾、以茶待客的生活风尚。自古以来，茶就有“待君子，清心身”的意境，茶也在许多方面更是有着养生的作用。对于潮汕人而言，喝工夫茶是他们日常生活中最平常不过的事，以茶会友也成为他们的待客之道，饭后或是客人来访、亲友相见，都是以一壶茶来陪衬。

潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。讲座中，郑惠丰老师特别讲解了工夫茶冲泡和品鉴的要领，如：关公巡城、韩信点兵、观色闻香、品茗啜味等，并由茶艺老师现场展示潮汕工夫茶艺完整的“四段十六式”流程和工序。

郑惠丰老师还带来了“托富后”“蜜兰香”“杏仁香”三款不同的单丛茶供现场群众品鉴。 

托富后单丛

“托富后”又称塌富后、凹富后、塌堀垢，属于黄栀香。其外型茶条紧结，赤褐色润泽，栀子花香明显，香气清高，层次感分明，先是淡淡的甜香，接着有股奶香，奶香中携带花香和辛香，丰富持久、汤色黄亮，滋味甘醇爽口，气韵内敛，耐冲泡。 

蜜兰香单丛

“蜜兰香单丛”是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，其成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香优雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，汤色清澈黄亮，极耐冲泡。 

杏仁香单丛

“杏仁香单丛”的成品茶条索粗壮，色泽黄褐，清香馥郁，带有自然的杏仁香气，汤色明亮，滋味甘醇、清高鲜爽，回味强，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，耐冲泡。

潮汕工夫茶常用乌龙茶冲泡，郑惠丰老师还介绍了乌龙茶的相关知识。乌龙茶精制技艺是对茶叶经萎凋、摇青、炒青、烘焙等初加工之后的毛茶，再进行筛选、分拣、炭焙、拼配四道深加工的手工技艺。现场观众聚精会神地听郑惠丰老师讲解，不愿错过每一个细节，现场学习氛围浓厚。

除了线下讲授之外，活动还在“广东省文化馆官网”“广东省文化馆哔哩哔哩号”“花城+”等平台同步直播，吸引了近二十万人一同在线收看。

看到这里，您是否还想了解更多不同地区的饮食文化呢？别着急，第五期“食尚说”系列知识普及讲座《酒迎一声回味长——娘酒与客家食俗》将于2021年10月23日在省文化馆举行。感兴趣的小伙伴可持续关注“广东省文化馆”官网和微信公众号，以便及时获取每期活动相关资讯，我们期待您的参与！