【活动报名】“粤菜饮食与烹饪”讲座

俗话说“食在广州”，从广州“走出去”的美食更是数不胜数，广州是吃货的天堂，也是广府美味的发源地。本期非遗学堂“食尚说”系列知识普及讲座将为大家带来“食不厌精，脍不厌细”的粤菜。

【讲座主题】

五滋六味走广府——粤菜饮食与烹饪

【主讲嘉宾】

蔡伟域，粤菜烹饪技艺市级代表性传承人、中式烹调师高级技师、广州酒家集团控股有限公司餐饮出品总监、广州酒家集团股份有限公司中央厨房分公司负责人。

【讲座时间】

2021年11月6日（周六） 14:30-16:30

【地点】

广东省文化馆八楼会议室

（地址：广州市天河区广州大道中1229号）

【讲座内容】

本期讲座将从粤菜历史和文化入手，深度阐述粤菜特色、历史渊源、烹调技法、调味原则等相关知识，介绍粤菜以鲜为先、追求本味、不时不食的健康饮食理念，同时现场设置点心制作演示和试吃环节，让观众近距离感受、体验广式点心的魅力。

广式点心精致美味  

粤菜佳肴独领风骚  

齐齐来认识一二吧！

广式点心

广式点心是广府菜系的重要组成部分，它以岭南小吃为基础，广泛吸取北方宫廷面点和西式糕饼技艺，品类超过1000种，居全国点心种类之冠。

“泮塘五秀”

“泮塘五秀”作为广州酒家“南越王宴”的菜式之一，曾入选“亚洲地标美食”。这道由广州酒家首创的象形点心，已有数十年历史，它以西关名产“五秀”即茨菇、菱角、莲藕、茭笋、马蹄为原型制作而成，选用食材健康、无色素，以自然、生动的形象给吃客带来全新的感官体验。

白切鸡

白切鸡作为经典粤菜，是广东人筵席中鸡类菜肴的首选。其采用粤菜的传统做法“浸”，将水或汤烧开直接投入食材后，转用小火微沸至食材浸熟，对火候的要求比较高。成品演绎了粤菜清、鲜、爽、嫩、滑的特色与以鲜为先、追求本味的风格，驰名粤港澳地区。

想要了解更多粤菜珍馐，体会广东人追求清淡、鲜嫩、本味的广东饮食文化，那就赶紧报名参与吧！

【报名方式】

现场参与名额有限，感兴趣的朋友赶紧扫描下方二维码报名吧！活动当天前十名签到的观众，还可获得象形点心“泮塘五秀”制作体验机会哦！

除了线下活动，本次活动将会通过“广东省文化馆官网”“广东省文化馆bilibili直播平台”“花城+ 直播平台”同步进行线上直播。

扫描下方二维码即可直通讲座直播间，并可观看视频回放。

【温馨提示】

1.为确保顺利预约，注册时请务必完成手机绑定步骤。

2.预约成功者凭预约信息，从广州大道中1229号广东省文化馆西大堂进入，出示“粤康码”“穗康码”、行程码、预约验证信息及个人身份证，经体温检测正常后进入活动场地（请于活动开始前15分钟入场）。省外返穗人员必须执行“广州市新冠肺炎防控指挥办”2021年10月25日发布的《广州市出行防疫政策》（详见下文），凡不符合上述政策规定的人员不可入馆。同时，为做好疫情防控，进馆人员须全程佩戴口罩，保持一米距离。

广州市出行防疫政策

①对有高风险地区旅居史的来（返）穗人员实施“集中隔离14天”。

②对有中风险地区旅居史的来（返）穗人员实施“居家隔离14天”。

③有本土阳性个案报告的区（县级市）但尚未划分中高风险区域的，如果当前感染来源不明、或出现社区传播的，该区（县级市）参照中风险地区管理。  

④有本土阳性个案报告所在地级市（或直辖市的区）旅居史的来（返）穗人员实施 “三天两检”和14天居家健康监测。

⑤有本土阳性个案报告省份旅居史的（返）穗人员建议持48小时核酸结果，并在抵穗后在机场火车站或就近做一次核酸检测，并自我健康监测14天。

⑥其他省外来（返）穗人员建议主动做一次核酸检测。

4.由于文化大院停车位有限，请尽量选择乘坐公共交通工具前来参与活动。

5.乘坐公共交通指南：

（1）公交：搭乘B6路、502路、836路等多路公交到广州体院站下车，从车站对面文化大院东北门（广州大道中1229号），直入200米左右即可抵达。

（2）地铁：从6号线沙河顶A出口出站后左转，沿水荫路步行至文化大院西门（水荫四横路34号）直入200米左右即可抵达。全程大约1公里，步行约10-15分钟。