【活动报名】“广式腊味的分类与品鉴”讲座

秋风一起，在广东人的餐桌上，腊味往往就占有一席之地。广式腊味，凝结着广东人对故乡和亲情的情感和信念，正如《舌尖上的中国》里所描述：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”

本期非遗学堂“食尚说”系列知识普及讲座将为大家带来色泽鲜明、美味可口的广式腊味，从广府人季节习俗说起，深入挖掘广府饮食文化。

【讲座主题】

秋风起时食腊味——广式腊味的分类与品鉴

【主讲嘉宾】

吕衬婵，高埗矮仔肠制作技艺省级代表性传承人

【讲座时间】

2021年11月20日（周六）14:30-16:30

【活动地点】

广东省文化馆八楼会议室

（地址：广州市天河区广州大道中1229号）

【讲座内容】

本期讲座将从广府地区地理环境及广府人的生活习惯、秋季食俗等方面入手，深度阐述广式腊味的相关知识，介绍广式腊味咸中带甜、酒香醇厚的特点，带领观众感悟广府地区“流水的秋天，铁打的腊味”。同时，讲座现场还设置了美食品鉴环节，与观众一同品尝广式腊味，感受别样的广东暖意。

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。其具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚的特色。

 其中，东莞高埗矮仔肠起源于清末，由东莞高埗人吕佳，又称“矮仔佳”的肉档手艺人所创。吕佳因个子矮，制作腊肠上街叫卖常拖到地上，妻子提议将腊肠制得短而粗后，可爱的造型受到了当地人喜爱。矮仔肠酒香、咸味和甜味恰到好处，不用切片即可食用，足以让人回味无穷。

广式腊味种类繁多，想要了解更多广式腊味及其制作技艺，体会广府人秋季饮食习俗，那就赶紧报名参与吧！

【报名方式】

现在即可报名，名额有限，赶快点击识别下方二维码预约吧！

除了线下活动，本次活动将会通过“广东省文化馆官网”“广东省文化馆bilibili直播平台”“花城+ 直播平台”同步进行线上直播。扫描下方二维码即可直通讲座直播间，并可观看视频回放。

【温馨提示】

1.为确保顺利预约，注册时请务必完成手机绑定步骤。

2.预约成功者凭预约信息，从广州大道中1229号广东省文化馆西大堂进入，出示“粤康码”“穗康码”、行程码、预约验证信息及个人身份证，经体温检测正常后进入活动场地（请于活动开始前15分钟入场）。省外返穗人员必须执行“广州市新冠肺炎防控指挥办”2021年10月25日发布的《广州市出行防疫政策》（详见下文），凡不符合上述政策规定的人员不可入馆。同时，为做好疫情防控，进馆人员须全程佩戴口罩，保持一米距离。

3.由于文化大院停车位有限，请尽量选择乘坐公共交通工具前来参与活动。

4.乘坐公共交通指南：

（1）公交：搭乘B6路、502路、836路等多路公交到广州体院站下车，从车站对面文化大院东北门（广州大道中1229号），直入200米左右即可抵达。

（2）地铁：从6号线沙河顶A出口出站后左转，沿水荫路步行至文化大院西门（水荫四横路34号）直入200米左右即可抵达。全程大约1公里，步行约10-15分钟。

【广州市出行防疫政策】

1.对有高风险地区旅居史的来（返）穗人员实施“集中隔离14天”。　

2.对有中风险地区旅居史的来（返）穗人员实施“居家隔离14天”。

3.有本土阳性个案报告的区（县级市）但尚未划分中高风险区域的，如果当前感染来源不明、或出现社区传播的，该区（县级市）参照中风险地区管理。  　

4.有本土阳性个案报告所在地级市（或直辖市的区）旅居史的来（返）穗人员实施 “三天两检”和14天居家健康监测。

5.有本土阳性个案报告省份旅居史的（返）穗人员建议持48小时核酸结果，并在抵穗后在机场火车站或就近做一次核酸检测，并自我健康监测14天。

6.其他省外来（返）穗人员建议主动做一次核酸检测。