【活动报名】潮州老菜脯及地方风味小吃文化讲座

潮汕，一个小吃种类多如繁星的地方，精细讲究的美味更是数不胜数，是吃货们的天堂。本期非遗学堂“食尚说”系列知识普及讲座将为大家带来潮汕乌金“老菜脯”和久负盛名的潮州小吃，从老菜脯的历史、制作技艺、人文情感等方面入手，深入挖掘具有地域概念、潮人情结的独特潮味小吃。

【讲座主题】

醇香滋味老菜脯——潮州老菜脯及地方风味小吃文化

【主讲嘉宾】

王文成，澄海老菜脯制作技艺省级代表性传承人、央视新闻频道《掌勺人》节目推介潮州菜掌勺人。

【讲座时间】

2021年12月18日（周六）14:30-16:30

【活动地点】

广东省文化馆八楼会议室（地址：广州市天河区广州大道中1229号）

【讲座内容】

本期讲座将从老菜脯的起源、制作技艺和潮汕地方小吃文化等方面入手，深度阐述老菜脯和潮汕小吃的相关知识，介绍老菜脯柔软松香的特点，带观众领略祖辈传承的老菜脯和潮汕地方小吃文化。同时，讲座现场还将设置品鉴环节，让观众品尝醇香浓厚、口感软糯的老菜脯。 

老菜脯是如何制作的？

潮汕三宝包括哪些？

让我们来一探究竟吧！

老菜脯

老菜脯即萝卜干，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。老菜脯是用鲜萝卜经加工腌制而成，具有一定的药用和食用价值，经过陈年珍藏的老菜脯，色泽乌黑发亮，味道偏咸，醇香味较浓，口感软糯，民间称之为“黑色的金子”。

潮汕咸菜

潮汕咸菜，色泽金黄，味道咸芳爽脆、酸甜酥脆、风味独特，令人馋涎欲滴，广受海内外潮人的青睐。“饭中鱼肉不如一口咸菜”，这也是一种传统文化的魅力。对于潮汕人来说，咸菜虽平价、草根，却从来不是上不得台面的。事实上潮汕咸菜很百搭，无论是豆芽、瘦肉这样的平价食材，抑或海鳗、响螺这样的高档海鲜都能与其绝佳搭配。 

鱼露

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品，作为“潮汕三宝”之一，能够延续至今，与其独特的风味密不可分。鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

除了“潮汕三宝”，潮汕还有很多美味可口的小吃，想要了解更多潮州乌金和潮汕风味小吃，品尝舌尖上的潮汕风味，感受潮汕游子的思乡之情，那就赶紧报名参与吧！

【报名方式】

现场参与名额有限，赶快点击识别下方二维码进行预约吧！

除了线下活动，本次活动将会通过“广东省文化馆官网”“广东省文化馆bilibili直播平台”“花城+直播平台”同步进行线上直播。

扫描下方二维码即可直通讲座直播间，并可观看视频回放。

【温馨提示】

1.为确保顺利预约，注册时请务必完成手机绑定步骤。

2.预约成功者凭预约信息，从广州大道中1229号广东省文化馆西大堂进入，出示“粤康码”（或“穗康码”）、行程码、预约验证信息及个人身份证，经体温检测正常后进入活动场地（请于活动开始前15分钟入场）。所有进馆群众必须执行“广州市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部”2021年11月16日发布的《广州市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部关于加强我市新冠肺炎疫情防控工作的通告（第28号）》（http://wjw.gz.gov.cn/ztzl/xxfyyqfk/fktzgg/content/post_7914298.html），凡不符合上述政策规定的人员不可入馆。同时进馆人员须全程佩戴口罩，保持一米距离。

3.由于文化大院停车位有限，请尽量选择乘坐公共交通工具前来参与活动。

4.乘坐公共交通指南：

（1）公交：搭乘B6路、502路、836路等多路公交到广州体院站下车，从车站对面文化大院东北门（广州大道中1229号），直入200米左右即可抵达。

（2）地铁：从6号线沙河顶A出口出站后左转，沿水荫路步行至文化大院西门（水荫四横路34号）直入200米左右即可抵达。全程大约1公里，步行约10-15分钟。